Datorită principiilor active cu efect antibacterian și antifungic din compoziția lor, plantele condimentare permit o mai bună conservare a alimentelor, ceea ce, de-a lungul timpului, a jucat un rol important în prevenirea unor infecții gastrointestinale.
Mușețelul este regina plantelor medicinale utile în afecțiuni ale tubului digestiv, datorită efectului antiinflamator, cicatrizant și spasmolitic.
Mierea este, indiscutabil, cel mai important produs apicol care se obține prin prelucrarea nectarului florilor melifere și care este apoi depozitat în celulele fagurilor pentru a constitui hrana populației din stup.
Răspândită pe mai multe continente, menta este un gen cu circa 25-30 de reprezentanți din familia Lamiaceae. Numită popular și izma, este o plantă perenă de cultură, de la care se utilizează frunzele, ca materie primă pentru industria farmaceutică, cosmetică și alimentară.
Măghiranul este o specie anuală de cultură din familia Lamiaceae, cu frunze ovale, mici, iar florile sunt grupate în inflorescențe globuloase. Mirosul și gustul părților aeriene ale plantei este plăcut, aromat, caracteristic.
Supa de vișine este un preparat emblematic al alimentației țărănești din Transilvania în ultimii 500 de ani.
Gastronomia transilvăneană a luat naștere prin interferența dintre bucătăria diverse lor națiuni, care au trăit pe aceste meleaguri, remarcând-se astfel printr-o mare bogăție de plante condimentare, folosite la obținerea diverselor preparate culinare.
Dulcețurile și siropurile ne ajută să ne bucurăm de tot ce-i mai bun din fructe, chiar și în plină iarnă.
foto caietulcuretete.com
De la armenii care au întemeiat orașul, pe la Dumbrăveni s-a păstrat rețeta unei supe numită „Geagik”, la rândul ei preluată, probabil, de la turci.
„Plantele condimentare sunt izvoare de sănătate, deci folosiți-le cu încredere!“, ne îndeamnă conf. dr. Ladislau Rosenberg.
