Carnea de fazan este o delicatesă în Banat, dar și dificil de gătit, ca orice carne de vânat. Maestrul bucătar Bogdan Corduneanu ne oferă rețeta de astăzi, punând în valoare carnea de fazan cu o garnitură inspirată din bucătăria tradițională bănățeană.
Toți gurmanzii din Sibiu îl respectă pe Mircea Lotrean pentru felul în care îmbină cunoștințele ancestrale din Mărginimea Sibiului cu tehnicile dobândite în cele trei decenii petrecute în America.
Și cum distinsa doamnă Toamna și-a intrat în drepturi pe deplin, cu gusturile și aromele ei cu tot, e musai de dosit la borcan ceva din măreția și bogăția ei.
Sângeretele se prepara iarna, când se tăia porcul. Se consuma ca atare.
Cârtaboșul se prepara iarna, când se tăia porcul. Se consuma ca atare sau fript în unsoare, cu mămăligă.
Jacob Samuel Beck (1715-1778), "Natură moartă cu ciuperci" / detaliu
