ficat

Ficăței lyonezi á la Chef Bogdan Roman

În spatele acestei denumiri prețioase se ascund simpaticii ficăței cu ceapă, pe care-i iubim în compania unui piure fin asortat cu murături.

O rețetă tradițională franțuzească, pe care v-o prezentăm prin bunăvoința președintelui Euro-Toques România, chef Radu Zărnescu.

Salvia sau jaleșul este o plantă aromatică din familia Lamiaceae, care se folosește din cele mai vechi timpuri ca plantă medicinală și condimentară.

Pateul de ficat se prepara la tăierea porcului. Se servea întins pe pâine, alături de ceapă.

Ficatul în prapor se cocea în ziua în care se sacrifica porcul, fiind un preparat mâncat de obicei în aceeași zi.