Vinul este considerat a fi o băutură nobilă, motiv pentru care este dintotdeauna extrem de popular în țara noastră, dar și în întreaga lume. Mulți oameni aleg să-l prepare chiar la ei acasă deoarece își doresc să se implice în întregul proces și să culeagă roadele muncii lor. În articolul de azi o să discutăm despre cum să-ți prepari și tu propriul vin acasă.
Iată 5 sfaturi esențiale pentru a-ți prepara vinul acasă:
1. Alege și pregătește strugurii!
Procesul de preparare a vinului de acasă începe cu selectarea strugurilor potriviți. Optează pentru struguri de calitate, bine copți și fără semne de boală sau mucegai. De asemenea, nu uita că soiul de struguri ales va influența foarte mult gustul și aroma vinului tău. Apoi, spală bine strugurii, pentru a îndepărta impuritățile și eventualele pesticide. Zdrobește strugurii pentru a elibera sucul. Acest pas se poate face manual, folosind un zdrobitor de struguri sau chiar cu mâinile. În finalul acestui pas, vei obține o substanță numită must.
2. Fermentarea primară
Continuă prin adăugarea drojdiei în must. Drojdia va transforma zaharurile din struguri în alcool și dioxid de carbon. Apoi, urmează procesul de fermentație. Transferă mustul într-un butoi și acoperă-l cu un capac care permite eliberarea dioxidului de carbon. Lasă mustul să fermenteze la o temperatură controlată (20-25° C) timp de aproximativ o săptămână. Amestecă zilnic, pentru a asigura o fermentare uniformă.
3. Transferul și fermentarea secundară
După fermentarea primară, strecoară vinul, pentru a elimina pulpa și sedimentele. Aici va fi nevoie să folosești niște plăci filtrante pentru vin pentru separa drojdia, bacteriile și orice altă impuritate din vin. Transferă vinul într-un alt recipient curat, lăsând sedimentele în urmă. Apoi, sigilează bine recipientul cu un dispozitiv de fermentare și lasă vinul să fermenteze încă 4-6 săptămâni. Această perioadă este definitorie pentru crearea aromelor și a texturii vinului.
4. Clarificarea și stabilizarea
După fermentarea secundară, urmează procesul de clarificare. Acest lucru se poate face prin adăugarea de bentonită sau gelatină sau prin răcirea vinului pentru a precipita sedimentele. În continuare, pentru a preveni fermentarea ulterioară, poți adăuga sulfiți sau sorbat de potasiu. Acești compuși vor stabiliza vinul și vor împiedica dezvoltarea microorganismelor nedorite.
5. Îmbutelierea și îmbătrânirea
Odată ce vinul este clar și stabilizat, este gata pentru îmbuteliere. Alege niște sticle frumoase în care vrei să-l păstrezi și asigură-te că sunt spălate și sterilizate înainte de a le umple. Nu uita să nu le umpli până la refuz și lasă puțin spațiu la gură pentru a permite expansiunea. În continuare, vei trece la procesul numit îmbătrânirea vinului. În această etapă, va fi nevoie să sigilezi sticlele cu dopuri de calitate și să le păstrezi într-un loc răcoros, întunecat și cu umiditate controlată. Vinul poate beneficia de o perioadă de îmbătrânire de câteva luni până la câțiva ani, în funcție de tipul de vin și preferințele tale.
În cazul în care vrei să-ți prepari propriul vin acasă, ține cont de sfaturile de mai sus. Răsfață-ți familia și prietenii cu această băutură aleasă!