Cina simplă și gustoasă în casa bunicilor însemna, adesea, mămăligă cu brânză, uneori pregătită și cu puțin unt, alteori cu smântână sau cu ou.
Zgaică se numește, pe Valea Hârtibaciului, o variantă a acestui preparat în care se folosea brânza din lapte de bivoliță. Astfel, mămăliga cu brânză se pune la cuptor, fără ou, cu smântână deasupra. O bunătate!