Tocăniță cu tarhon

Se poate pregăti din amestec de carne de vită și porc, carne de vițel, de miel sau din organe.

De obicei, se fierbe și o bucățică de slănină în mâncare. Legumele folosite sunt rădăcini de pătrunjel și ceapă. Când este fiartă carnea, se scot oasele mici, se strecoară supa și se adaugă tarhon și frunze de pătrunjel tocate mărunt, se fierb împreună cu carnea, se adaugă un ou bătut cu smântână de pe lapte, făină și un pic de oțet.

La fel se pot găti și resturi de carne (oase), dar în acest caz trebuie să urmeze la masă o friptură.


Rețetă apărută în cartea de bucate “Bucătăria transilvăneană”, publicată de Elise Fröhlich la Sibiu, în 1897.

Lasă un răspuns