Spanac de Sighișoara… ca la Mediaș!

“Eroul” acestei rețete povestite de Radu Anton Roman este “un spanac cu vrejul mai tare, cum le place hârtibăcenilor și târnăvenilor”.

“Am prețuit spanacul acesta la Mediaș, nu la Sighișoara, cu șnițel de ciuperci și sos de castraveciori acri cu mărar și smântână”, scria marele gurmand în cartea sa “Poveștile bucătăriei românești”. Tot Radu Anton Roman este cel care ne învață ce “merge” lângă acest prânz: “Vinulețul alăturat, alb, aromat și sec, o clasică Fetească Regală de la Cetatea de Baltă, de pe Târnava Mică, mi-a dat un sentiment de prânz ușor, deși mâncasem pe săturate și chiar mai mult, lucrarea fiind gustoasă.”

Ca să nu vă mai fierbem, iată despre ce este vorba!

Spanac de Sighișoara

Ingrediente

  • 1 kg spanac
  • 200 g orez
  • 1 pahar de smântână
  • sare, piper după gust
  • 2 linguri de untură
  • 1 pahar de lapte
  • 1 lingură de mărar
  • 1 lingură de făină

Mod de preparare

  1. Se grijește spanacul, se opărește binișor în apă cu sare, se strecoară.
  2. 1 lingură de untură se încinge, se pune la călit orezul, se stinge cu 2 căni de apă, se lasă să fiarbă.
  3. Spanacul se toacă și se călește în untura care a rămas.
  4. Făina se desface în lapte.
  5. Se toacă mărarul.
  6. Se amestecă toate peste spanac: lapte, sare, piper, mărar și se mai lasă pe foc un sfert de oră.
  7. Acum se întâlnește spanacul cu orezul fiert și smântâna, când intră împreună voinicește la cuptor, să-nfrunte arșița încă un sfert de oră.

Lasă un răspuns