Plăcintă săsească

Cumpătarea și precizia sunt noțiunile de căpătâi în bucătăria sașilor.

“Achtung, e cremșnit, e «ordnung și disziplin», nu ca la mămăligă – dacă aude sasul de «o mână de mălai» sau «un ciur de făină» sau «o poală de ciuperci», își ia (înapoi) câmpii (benelucși, desigur)”, ne avertizează Radu Anton Roman încă dintru început. Rețeta a fost publicată în volumul III al seriei “Poveștile bucătăriei românești”. Dacă doriți s-o încercați, nimeni n-o descrie mai bine decât marele gurmand născut și crescut la doi pași de Sibiu, în Făgăraș. “Nu-i rea, dar nici nu te face să mori după ea”, mai spune Radu Anton Roman.

Plăcintă săsească

Ingrediente

  • 220 g griș
  • 800 ml lapte
  • 5 ouă
  • 50 g unt
  • 50 g făină
  • 500 g brânză de vaci
  • coaja rasă de la o lămâie
  • 200 ml zahăr
  • zahăr vanilinat
  • 50 g pesmet
  • sare
  • 50 g zahăr pudră

Mod de preparare

  1. În laptele clocotit, adăugați grișul sub formă de ploaie, amestecând metodic și continuu, până fierbe și se-ncheagă, apoi lăsați-l să se răcească.
  2. Amestecați separat brânza de vaci cu zahăr, făină, coajă de lămâie, zahăr vanilinat, ouă, sare (câtă vă place).
  3. Într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu pesmet, se așază în strat egal grișul fiert.
  4. Deasupra se întinde compoziția de brânză de vaci și se coace la cuptor cu foc iute circa 15-20 minute.
  5. Se ninge cu zahăr pudră.

Lasă un răspuns