Tânăr, harnic și priceput, Florin Tara produce brânzeturi tradiționale de munte, așa cum făceau moșii și strămoșii săi, iar calitatea lor a ajuns recunoscută în Europa!
„Totul este diferit la brânza noastră. În primul rând, este mult mai grasă ca cea de la șes, dar are și gust mai bun și o textură diferită. Sigur că e greu, pentru că suntem nevoiți să urcăm sus la munte, la stână, dar merită tot efortul ca să obții un produs de calitate”, explică Florin Tara, producător de telemea și brânză de burduf din satul de poveste Râu Sadului.
Familia Tara urcă la stână la fiecare început de iunie. Se bucură de zilele liniștite de vară în răcoarea pășunilor montane, dar și de zilele ploioase, știind că brânza iese mai bună când plouă mult. Pune la bătaie toată știința moștenită din tată în fiu, muncește cu dăruire în fiecare zi, exact la fel cum o făceau bătrânii pe vremuri, și cu multă răbdare, căci numai din pasiune și tihnă vine calitatea bucatelor rostuite la stână.
Pentru că a înțeles cât de important este să ai produse de calitate superioară, cu origine certificată, obținute dintr-o zonă nepoluată, Florin se numără printre puținii producători din județul Sibiu certificați de către Agenția Națională a Zonei Montane din subordinea Guvernului să-și ambaleze marfa sub marca „Produs montan“. La ora actuală, sunt mai puțini de 20. Pe majoritatea producătorilor sibieni cu produse montane îi găsești fie la Piața Cibin, fie la Piața volantă Transilvania. Nu toți se pricep la tehnologie ca simpaticul Ghiță Ciobanul, așa că nu prea au conturi pe rețelele de socializare. Din lipsă de timp, doar câțiva dintre ei se îndeletnicesc cu vânzarea online, însă marfa se vinde aproape singură la tarabă.
Acolo unde veți vedea brânzeturi, fructe, miere sau sucuri care poartă emblema „Produs montan“, puteți fi siguri că alimentele respectă o schemă de calitate recunoscută la nivel european.
Producători din județul Sibiu care au obținut mențiunea de calitate „Produs montan“
Lapte și produse din lapte
- Ileana Ivan (Sadu, str. Câmpului, nr. 5): telemea proaspătă și sărată din lapte de oaie, caș din lapte de oaie, brânză de burduf din lapte de oaie, urdă din lapte de oaie, cașcaval din lapte de vacă
- Nicolae Opriș (Șura Mare, str. Principală, nr. 568, e-mail falamas.dianamaria@yahoo.com): telemea proaspătă și sărată din lapte de oaie, caș din lapte de oaie, brânză de burduf din lapte de oaie, urdă din lapte de oaie
- Florin Tara (Rîu Sadului, nr. 94, e-mail florin.tara27@yahoo.com): telemea proaspătă și sărată din lapte de oaie, brânză de burduf din lapte de oaie
- Ioan Iancu (Jina, nr. 29, e-mail tica_iancu32@cloud.com): brânză vacă – telemea proaspătă și sărată
- Maria Iuga (Tilișca, str. Iugești, nr. 244, e-mail miuga8499@gmail.com): lapte crud de vacă
- Constantin Bogdănel (Jina, e-mail contiu_daniela99@gmail.com): telemea proaspătă și sărată din lapte de oaie
- Constantin Stroilă (sat Tălmăcel, str. Principală, nr. 382, oraș Tălmaciu): telemea proaspătă și sărată din lapte de oaie, brânză de burduf din lapte de oaie
- PFA Constantin Hortopeț (sat Tălmăcel, nr. 47, oraș Tălmaciu): telemea proaspătă și sărată din lapte de oaie
- IF Constantin D.M. Stoica (sat Tălmăcel, nr. 210, oraș Tălmaciu): telemea proaspătă și sărată din lapte de oaie
- Eugen Bucur (sat Săcădate, nr. 303, oraș Avrig): telemea proaspătă și sărată din lapte de vacă
- Toader Neagoe (str. Râușor, nr. 327, sat Tălmăcel, oraș Tălmaciu): brânză de burduf din lapte de oaie
- II Dumitru Cosmin Scheau (Cristian, str. XIII, nr. 22, e-mail cosmin.scheau@yahoo.com): lapte crud de vacă
- Maria Cinezan (Orlat, nr. 868): lapte crud de vacă
Legume și fructe
- SC PRODFRUCT SRL (Cisnădie, str. Băilor, nr. 30): mere din soiurile Golden, Pinova și Florina, prune din soiurile Stanley și Anna Spath, suc natural de mere
Produse apicole
- Ștefan Nicolae Banciu (sat Sibiel, oraș Săliște, nr. 235, e-mail bmaria2001@yahoo.com): miere polifloră
- Daniel Bolovan (Cârțișoara, nr. 317, e-mail car.bolo@yahoo.com): miere de flori de munte, miere de salcâm, miere de mană
- II Ioan-Cosmin Herta (sat Galeș, str. Valea Muierii, nr. 152, oraș Săliște, e-mail hertacosmin@yahoo.com): miere de salcâm, miere de tei, miere polifloră, miere de fâneață, miere de mană, miere de floarea-soarelui
În prezent, Registrul Național al Produselor Montane cuprinde 255 de producători ce dețin 1.021 produse care au obținut mențiunea de calitate „Produs montan“, toate regăsindu-se pe site-ul www.produsmontan.ro și în aplicația Catalogul Produselor Alimentare Certificate.