Zamă de știr roșu

Zamă de știr roșu

În satul tradițional, frunzele tinere și semințele de știr au fost folosite în alimentație, dar și pentru proprietățile lor medicinale.

Știrul roșu este o plantă ale cărei frunze sunt comestibile și au un gust asemănător spanacului.

[ingredients title=”Ingrediente”]

  • știr roşu
  • slănină
  • făină
  • lapte
  • usturoi sau leurdă crudă (usturoi sălbatic)

[/ingredients]

[directions title=”Mod de preparare”]

  1. Se toacă usturoiul mărunt şi se pune în oala cu apă şi sare, pe foc.
  2. Frunzele de știr roşu se spală, se curăţă şi se taie mai mici, apoi se pun în oală, când fierbe apa.
  3. După un clocot se dă deoparte, se drege cu făină şi lapte şi se adaugă crestele de slănină prăjite în prealabil într-o tigaie.

[/directions]

„Asta-i o ciorbă acră de pe la noi. Foarte la îndemână de făcut, că ştiru’ creşte în grădină. Mai deregeau când aveau cu ce, dacă nu mâncau şi aşa. În asta nu se pune paparadă, numai în ciorba de salată. Da-i foarte bună, îi zamă de hotar, de pus în bogot, în zilele calde de sapă.”


sursa: sibiugastronomia.ro

Răspunde